Salsa de tomate casera
¿Cómo hacer una Salsa de tomate casera?
La salsa de tomate casera es un básico de nuestra cocina, muy versátil y hecha principalmente con tomates frescos cocinados lentamente hasta concentrar su sabor.
Ingredientes
- 1 kg de tomates tipo pera, maduros y pelados o una lata grande de tomate natural entero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra
- 1 cucharadita de azucar
- Media cucharadita de sal
Preparación
Paso 1
En una olla calentamos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente le añadimos la cebolla y los dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
Respecto a los tomates, la mejor opción es triturarlos previamente, pues así la salsa quedará fina y elegante.
Paso 2
Cocinamos la cebolla y los ajos con un poco de sal a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la cebolla quede caramelizada aportándole un gusto singular a la salsa.
Paso 3
Mientras se carameliza la cebolla, pelamos 1 kg de tomates de pera y cortamos los tomates en trozos muy pequeños. También podemos optar por tomate triturado en lata.
Paso 4
Una vez caramelizada la cebolla, le añadimos los tomates cortados junto con media cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.
Dejamos que se cocine la salsa de tomate durante unos 30 minutos a fuego medio. Tendremos que ir removiendo de vez en cuando con cuidado de que no se pegue.
Una vez cocinada la salsa de tomate, podemos dejarla así o, si preferimos que no tenga trozos, podemos triturarla o pasarla por un chino.