Gazpacho andaluz
¿Cómo hacer un gazpacho andaluz?
El gazpacho es una sopa fría servida habitualmente como primer plato. De elaboración muy sencilla y a la que se le añaden diferentes hortalizas y verduras, aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Solo hay que triturar y ya está, pero os lo explico con detalle para que lo hagáis en casa.
Ingredientes
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez o el que más os guste
- 1 kg de tomates rojos bien maduros
- 1 diente de ajo
- 150 g de pan blanco (un trozo), molletes andaluces o pan de trigo blanco
- 1 pimiento verde grande
- 1 pepino
- Un pellizco de sal (al gusto)
- Agua como ingrediente opcional
Preparación
Paso 1
Limpiamos bien los tomates y lavamos toda la verdura que vamos a emplear. Hay que tener en cuenta que es una receta que no va cocinada, y a pesar de acidificarla con el vinagre es muy importante que todo vaya bien limpio. Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande.
Paso 2
Pelamos los pepinos y les cortamos los extremos. Los cortamos en trocitos pequeños. Cortamos del mismo modo la cebolla pelada y el pimiento verde. Reservamos.
Paso 3
Cortamos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de agua. Lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.
Paso 4
Pelamos el diente de ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al bol con el tomate y las demás hortalizas.
Paso 5
Ponemos todo en el vaso de la batidora o un bol grande y echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida.
Paso 6
Pasamos esta salsa por un colador o un chino, así retiramos posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado para que nos quede lo más fino posible. Probamos si está bien de sal y, si no, rectificamos con un poco más.
Paso 7
Solo nos queda meterlo en la nevera y dejar que se enfríe. En un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor gazpacho.